Agro
La estrategia de posicionar alimentos premium gana terreno en mercados globales: los consumidores aceptan pagar más cuando perciben calidad, salud, origen y transparencia como beneficios tangibles.
Montevideo | | Hay dos conceptos que se utilizan cada vez más en los ámbitos de los productos alimenticios y que son cada vez más frecuentes en sitios informativos como : , que no son sinónimos ni hacen referencia a lo mismo, aunque están hermanados surgidos con 40 años de diferencia. En el sector de la alimentación, el concepto tiene su origen e 1952 con la fundación de la Specialty Food Association (originalmente National Association for the Specialty Food Trade) en Nueva York. En cambio, el de es de la década de los 90, acuñado en el rubro bebidas alcohólicas para describir estrategias de posicionamiento de marcas con estándares superiores, mayos estatus y precios más altos. A fines de los 90 comenzó a utilizarse para la alimentación general y el gran consumo, impulsado por consultoras de mercado internacionales. La es que un producto en el rango se refiere a las características técnicas o de origen; en tanto que que es la estrategia comercial para aumentar el valor percibido y el precio de un producto. La es particularmente importante para por varias razones estratégicas que tienen que ver con la inserción internacional, el valor agregado de las exportaciones, la competitividad regional, y la generación de mayores oportunidades. En definitiva, la se convierte en una herramienta que permite a Uruguay y al Mercosur , consolidar mercados exigentes y abrir nuevos horizontes, evitando quedar atrapados en la lógica de commodities de bajo precio. En el marco de SIAL Paris 2026 que se lleva a cabo desde el 17 al 21 de octubre, la web oficial de la feria publicó un artículo sobre cómo la de los productos están avanzando en el mundo, con ejemplos claros en América, Asia, Europa y Sudáfrica Allí señala que la de los alimentos se ha consolidado como una estrategia clave para generar valor en un contexto de presión económica e inflación. Este fenómeno permite a marcas y exportadores proteger márgenes y diferenciarse en mercados altamente competitivos. Al mismo tiempo, la proporción de Esto refleja que La investigación de McKinsey confirma que los subsegmentos ligados a salud y funcionalidad crecen más rápido que las categorías promedio. AMÉRICA. En Brasil, las importaciones de alimentos orientados al consumidor alcanzaron US$ 6.700 millones en 2024 (+15%), mientras que en México las importaciones agrícolas desde EE.UU. llegaron a US$ 30.600 millones en 2025, con un incremento del 13% en productos de consumo. En ambos casos, , publicó SIAL París. ASIA PACÍFICO. En combina alto poder adquisitivo con una cultura gastronómica sofisticada, lo que favorece la introducción de ingredientes especializados y productos importados de alta gama. , en cambio, muestra sensibilidad al precio y preferencia por formatos compactos, lo que impulsa innovaciones premium en porciones individuales y formulaciones saludables. EUROPA. evidencia cómo el premium se traslada al cotidiano; o sea el comercio minorista, lo que quiere decir que el consumidor europeo encuentra opciones premium en su compra habitual, no solo en espacios especializados. En el , las ventas de productos orgánicos crecieron 7% en 2025, con un ritmo cuatro veces superior al de los no orgánicos. En , los consumidores buscan alimentos saludables y sostenibles, aunque mantienen fuerte conciencia de precios, lo que obliga a equilibrar innovación con accesibilidad. se destaca con marcas propias que llevan el posicionamiento gourmet al comercio minorista generalista. SUDÁFRICA. En , la se manifiesta en nichos como alimentos veganos, ecológicos, sin gluten y bajos en azúcar. El mercado vegano alcanzó US$ 97,1 millones en 2025 y proyecta un crecimiento anual de 7,97% hasta 2034. Aquí, los envases sostenibles y la diferenciación clara son esenciales para justificar precios más altos. El artículo publicado en la web de SIAL Paris subraya que Para los expositores en SIAL París, esto abre un abanico de oportunidades que va desde propuestas accesibles de gama alta hasta productos ultrapremium especializados. En conclusión, la no depende únicamente de posicionar precios elevados, sino de construir credibilidad y valor percibido. La certificación, la procedencia, la salud y la transparencia son los atributos que convierten un costo extra en un beneficio tangible para el consumidor. — Fuente: SIAL París – Foto de The Food Tech.
Oct 19, 2026
