Ganadería
El director de Agromotora Flores se refirió a la actualidad del sector, a la zafra de toros y los anuncios en riego
—¿Cómo observa el sector ganadero?—La verdad que la ganadería en el último año, año y poquito, está viviendo un momento histórico, diría que único. No recuerdo, desde que estoy en el sector, haber vivido algo similar y que dure tanto tiempo, porque la otra bonanza de precio fue aquella de 4 o 5 meses. Creo que eso se explica y le da sustento toda la información que está llegando a nivel mundial y global de la escasez de proteína animal que hay, el aumento de la demanda y los bajos stocks mundiales.Por todo eso creo que estamos viviendo un momento espectacular, y con mucho sustento para que ello suceda, y no una especulación de precios como fue la otra vez, que llevó los valores por encima de los mercados de referencia, como eran Australia y Estados Unidos. Para esta vez creo que en el mundo hoy la carne está viviendo un gran momento.—Dentro de este proceso que tú mencionabas se ha fortalecido mucho la cría, eslabón que históricamente ha sido de los más rezagados. ¿Cómo ves una nueva zafra de toros?—Todo esto indicaría que va a ser una muy buena zafra de toros. Creo que el criador es el eslabón que, tal cual lo decís vos, ha venido relegado. Siempre es el eslabón donde llega más tarde la bonanza, y entiendo que es injusto porque es donde arranca todo. Todos necesitamos tener un sector criador fuerte, eficiente y que logre muchos terneros por vaca, que en definitiva es el comienzo de todo. Es impresionante lo que se ha invertido en genética a nivel nacional, es impresionante la cantidad de rodeos buenos que hay. Uno mira en Uruguay hoy la calidad de ganado que hay, y parte está explicado también por los toros que se venden, la inversión que se hace en genética. Nosotros, que somos compradores de ganado en recría, vemos muchos rodeos buenos, y en todas las zonas, cosa que antiguamente era difícil. Antes eran menos los ganados por nombre; hoy cada vez son más los ganados por nombre, y buenos nombres. Hoy el criador invierte en toros, invierte en genética, y eso se ve reflejado en lo que uno ve en la pantalla, lo que ve en los campos. Realmente el criador está haciendo un buen trabajo, y entendemos que está pasando muy buen momento, y está bien que así sea, porque es quien tiene el ganado y es quien arranca todo. Necesitamos la mayor cantidad de terneros por vaca, y eso va a venir de la mano de una cría fuerte.—¿Cómo ves esta integración tan beneficiosa entre los granos producidos en el país y el precio de la carne?—A esa integración nosotros en nuestra empresa la tenemos armada estructuralmente desde los comienzos. Está muy integrada la parte agrícola con la ganadería, y eso le da estabilidad a los dos rubros. Yo creo que ese crecimiento en el área de maíz va a llevar a una mayor integración entre la ganadería y la agricultura. La lechería, obviamente, no queda fuera de esta película. Y lo mismo pasa con los corrales. Yo creo que en el agro uruguayo la transformación que ha habido en los últimos 10 años es esa: la integración de los distintos rubros. Aparecieron los corrales como jugadores muy importantes, la agricultura integrándose con la ganadería, de la mano ya sea del maíz u otros granos, y generándole todo lo que es la fibra. Y eso también le está dando solidez y estabilidad al sector. Cuando le toca a uno de ellos pasar por un mal momento o algún nubarrón, como ha pasado en la agricultura en el último tiempo, estando integrados con la parte ganadera es más fácil sobrellevar esos períodos de malos precios que a veces pasa la agricultura. Entonces, yo creo que hay una sinergia positiva entre los dos sectores: ganadería y agricultura. Y ni hablar de que el broche de oro termina siendo el corral, porque es donde se ve el impacto. Creo que hay un debe fuerte en la ganadería: crecer más en la suplementación a nivel de recría. Creo que ahí debemos trabajar y que ahí tenemos para crecer todavía. Nosotros estamos trabajando fuerte en eso; ya hace un año y medio o dos, que estamos dando mucho grano a nivel de recría, para ser más eficientes y para poder transformar más kilos de grano en carne.—¿Ves posibles cambios por movimientos en la relación de precios?—No, yo te diría que hoy, en la relación insumo-producto en lo que respecta a grano o carne, a todo animal vale la pena darle de comer. Como te decía, creo que al revés: deberíamos intensificar más las recrías y suplementar más a campo, sea con autoconsumo o buscarle la forma. Nosotros lo venimos implementando en la empresa. Hoy tenemos el corral como gran demandante de grano, pero la recría a campo también, y nos ha dado muy buenos resultados: llegando fuerte todo el año, saliendo de un invierno un poco complicado con campos con más carga. Y creo que cuanto más se siga integrando ese grano en la ganadería, vamos a tener una mejor ganadería. Eso que se decía en alguna época creo que es una frase que ya pasó de moda. Con estos valores del ganado y con acceso a los granos, no tiene sentido no suplementar.—En oportunidades anteriores has dicho que el productor “no debe correr atrás del mercado”. ¿Cómo ves este tema en esta zafra y con estos valores?—Las estructuras y las rotaciones se mantienen. Tal cual lo he dicho en otras oportunidades, y lo sigo manteniendo, la empresa no va atrás del mercado. Y un caso claro es lo que está sucediendo hoy con la cebada o con el trigo mismo. En el Excel a la siembra, allá por abril o mayo, cuando tuvimos que armar la planificación de invierno, los números del trigo y la cebada la verdad que eran bastante feos y no daban. Y hoy hay una cebada que se va a tomar a US$ 290 puesto en acopio, un número que hace rato que no veíamos: tuvo una suba del 35% sobre el valor de planificación. Si uno hubiera ido atrás del mercado, tendría que haber hecho más colza y menos cebada, y sin embargo hoy la cebada está espectacular y te digo que en el Excel, cuando le cargamos el potencial de rendimiento de la cebada, cierra mejor la cebada que la colza. Ni hablar de la ganadería. Si uno hubiera seguido el mercado de la ganadería hace dos o tres años, capaz que, no digo desarmar, pero tendría que haber mantenido la pata en el freno, y sin embargo hoy está pasando un momento histórico. Creo que el momento le llega a todos los rubros, y lo importante es estar diversificado, mantener una rotación o un esquema productivo, y seguir esa línea lo más posible.
Riego: "Buenísimos los anuncios, pero hay mucha más tela para cortar"
—Como productor, ¿cómo toma los anuncios en riego?—En el tema riego hay mucha tela para cortar. Están buenísimos los anuncios, queremos ver ahora cristalizado todo ese tipo de herramientas. Creemos que Uruguay tiene mucho para crecer en esa área. En lugar del seguro agrícola de rendimiento que hoy no estamos logrando para el cultivo de verano, un buffer a eso podría ser una mayor área de cultivo bajo riego. Eso al productor le da estabilidad, le permite mitigar parte de los riesgos del secano, pero para eso necesitamos mejores condiciones: necesitamos más acceso al crédito barato, una energía con tarifas bastante más preferenciales que las que hoy se están planteando, y no cargas fijas en períodos de no uso, como ahora. Hoy todos los que tenemos un equipo de riego lo tenemos apagado hace seis meses y estamos pagando un costo por contratación de carga altísimo, un costo fijo que hoy pagamos con mucho pesar. Y después, beneficios fiscales, porque en definitiva son inversiones en las que el gobierno estaría resignando parte de recaudación tributaria de algo que no se estaría haciendo.Entonces, yo creo que hay que ir atrás de una política de riego.—¿Cómo sigue?—Creo que el riego debería tener sentido por sí solo, de modo que puedan acceder los productores IMEBA y a distintas escalas. Y para eso necesitamos créditos blandos, energía competitiva y beneficios fiscales. Esos son los tres puntos, y los tres están en manos del Estado: la UTE, los impuestos y el acceso al crédito.Para redondear necesitamos una ventanilla única, porque todos los que tenemos un proyecto de riego sabemos que arrancamos con el proyecto, y la verdad que es muy tedioso pasar por los distintos procesos: desde el proyecto ejecutivo hasta todos los permisos, las instalaciones, las cargas, las autorizaciones. Es desalentador encarar un proyecto de riego por toda la cantidad de cosas por las que uno tiene que pasar.
2026-09-27T07:00:00
