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Mercado hortifrutícola: precios firmes con alzas en frutos y descensos en hojas.

Reporte del mercado de granja del 4 al 10 de julio.

Montevideo | | Comenzó el mes de julio con buena afluencia de compradores, señala el informe del Observatorio Granjero sobre el movimiento comercial en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). La oferta de este grupo se mantuvo abundante, favoreciendo la tendencia general de precios estables a levemente bajistas. Si bien las intensas heladas registradas en las semanas anteriores continúan manifestando sus efectos sobre algunos cultivos, las principales consecuencias se observan en una mayor dispersión de precios asociada a diferencias en calidad y calibre. En es frecuente encontrar partidas con leves daños por frío y calibres más reducidos, haciendo que las partidas de mejor presentación alcanzan cotizaciones superiores. Por otra parte, continúa incrementándose significativamente la oferta de productos típicamente invernales, como Las mejoras en disponibilidad, calidad comercial y calibres determinaron descensos en los precios de estos productos. En también aumenta la oferta y mejoran los calibres, generando una tendencia bajista en sus valores de comercialización. En contraste, productos de menor adaptación a las bajas temperaturas, como , mantienen una oferta más limitada y una importante dispersión de precios. Para albahaca y ciboulette las diferencias responden principalmente al volumen de los atados, mientras que en maíz dulce predominan las diferencias de calidad, calibre y procedencia de las partidas – donde la mayoría de la oferta es importada-. No se registraron cambios significativos respecto a la semana anterior. En , especialmente Kabutiá y Calabacín, continúa ingresando un importante volumen de mercadería, predominando partidas de calibres medianos y chicos. Esta situación mantiene una marcada dispersión de precios, donde las partidas de mayor tamaño y peso continúan alcanzando las cotizaciones más elevadas. En persiste una elevada oferta de partidas tempranas que presentan problemas de conservación – como brotación- , lo que genera una importante dispersión de precios e impide una recuperación general de las cotizaciones. En contraposición, las partidas de mejor calidad comercial, correspondientes principalmente al tipo Sintética y destinadas a conservación, continúan alcanzando los valores máximos dentro del rubro. En se mantiene la diferenciación de precios entre los tipos Criollo y Zanahoria. El primero continúa siendo más demandado y presenta una oferta más limitada, particularmente debido a la disminución de remisiones desde el litoral norte, mientras que el tipo Zanahoria mantiene una oferta más abundante y precios relativamente estables. Este continúa siendo el grupo con mayor presión alcista sobre los precios. Las condiciones climáticas registradas durante el otoño, caracterizadas por escasa luminosidad y bajas temperaturas, continúan afectando la producción proveniente del litoral norte, reduciendo la disponibilidad de frutos con adecuada madurez y calidad comercial. En persiste una oferta muy reducida de partidas con coloración intensa y buena vida poscosecha. Predominan partidas con estados de madurez incompletos, observándose tomates de tonalidades rosadas y naranja pálidas y morrones “pintones”, situación que incrementa la valorización de las partidas de colores intensos y adecuada firmeza, las cuales suelen agotarse antes de finalizar la jornada comercial. Durante la semana también se registraron aumentos de precios en , asociados a la menor disponibilidad de oferta y a las dificultades productivas derivadas de las condiciones climáticas de los meses anteriores. La oferta de continúa incrementándose debido al mayor ingreso de partidas procedentes del litoral norte. Sin embargo, comienzan a observarse problemas de calidad asociados a las bajas temperaturas y a la escasa luminosidad, que afectan la coloración uniforme de los frutos. Es frecuente encontrar partidas con frutos que presentan coloración rojiza únicamente en el extremo distal y tonalidades blanquecinas en la zona basal, disminuyendo notoriamente su calidad comercial. La oferta continúa aumentando y se mantiene abundante en el mercado mayorista, favoreciendo una tendencia general de precios estables a levemente bajistas. En continúa ampliándose la oferta varietal. Se consolida la presencia de las variedades Ellendale y Avana, que presentan muy buena calidad organoléptica, complementando la oferta de Afourer, Clementina y Criolla. En también se mantiene una elevada disponibilidad, mientras que los continúan con buena oferta y adecuada calidad comercial. No se registran cambios relevantes respecto a la semana anterior. La oferta de permanece estable tanto en volumen como en precios. En continúa disminuyendo la disponibilidad y aumenta la presencia de partidas con problemas de calidad asociados al avance de la temporada. En contraste, el presenta una oferta abundante y continúa siendo la principal fruta típica de otoño presente en la plaza mayorista. Esta semana se verificaron ingresos de partidas de procedentes de España como ciruela, nectarinos y duraznos. En , la oferta de partidas uruguayas es escasas y presentan severos signos de deterioro producto del periodo de conservación transcurrido. La mayoría de la oferta es de Brasil y se encuentran los tres principales tipos comerciales: blancas, negras y rosadas, con partidas con y sin semillas.