Agro
“Argentina y Uruguay no pueden seguir vendiendo carne como commoditie teniendo la calidad que tienen. No hay que guiarse por los precios de Brasil. Somos otro producto, claramente superior”.
Montevideo | | El consultor y especialista Víctor Tonelli se refirió, en el programa al excelente momento que vive el sector ganadero, la explosión de la demanda internacional y la necesidad de cambiar la cabeza para dejar de vender la carne como un y pasar a verla como un . Tonelli reiteró el concepto ya expresado por él en otras oportunidades, de que , sino que es “una página en blanco para escribir buena parte de lo que sigue” y que “no tiene parangón respecto a lo que hemos vivido”. ”, señaló. Ese tipo de cosas ocurre en algún momento por razones puntuales, pero en esta oportunidad Hasta ahora, ante conflictos bélicos de importancia, “los precios tendían a caer”, pero ahora eso no sucedió a pesar de la guerra y el estrecho de Ormuz. Como principio económico, “la suba de precios lleva a una menor demanda, pero eso no está ocurriendo. enfatizó. Por otra parte, subrayó que Tonelli señaló, con cierta ironía, Las empresas de procesados vegetales han perdido pantalla porque “Todos los días desaparece una empresa de multiprocesados vegetales. Se les apagó el micrófono a los que se cansaron de decir ‘salve al mundo, no coma carne’. La gente quiere consumir proteína animal y dentro de ella la carne vacuna está al tope”, subrayó. , vaticinó, con una China que “importó 20% más de carne que el año pasado con cuotas que significa una caída del 20%”. El hecho de que Brasil y Australia ya hayan cumplido sus cuotas con China va a marcar , y China tendrá que convalidar precios altos para asegurar su abastecimiento. Las caídas de Brasil y Australia en términos de cuotas van a marcar una diferencia extraordinaria” que “seguramente vamos a ver en agosto o setiembre, tal vez en octubre”, precisó. Respecto a las salvaguardas de China, consideró que fueron malinterpretadas, porque Pekín no buscó complicar la vida a sus proveedores por cuestiones geopolíticas; sus medidas en genética, suelo, clima y técnicos. , destacó Tonelli y planteó “clasificar por calidad”. Se debe superar la “tipificación tradicional que “ya no le sirve a nadie”. “Lo que vamos a buscar ahora es calidad de carne, marmoleo, color de carne, color de la grasa y área de ojo de bife” que es lo que importa. La tecnología está disponible, existen herramientas tecnológicas como escaneos fotográficos instantáneos que permiten certificar la calidad exacta que se le entrega al cliente. “Tenemos que sentarnos a Esto no es una nube pasajera y ya no va a ser igual que antes, desde la cría, la recría, los engordes, los procesos, el agregado de valor, la clasificación…, es una nueva era, hay que repensarlo todo”, remarcó. Sobre Argentina dijo que pasa lo que pasa en todo el mundo: y 10% de animales menos que el año pasado, aunque mejoró el peso medio por res, este año El proceso de para volver a equilibrar la oferta. La gran pregunta es si, cuando ese ciclo termine, los productores Producción periodística de Horacio Jaume y Estela Apollonio en el programa
Jul 1, 2026
