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Alejandro Zambrano: “La producción de carne seguirá creciendo y la genética tiene que acompañar ese proceso”

Durante la gira ganadera 2026 organizada por Selecta en Estados Unidos, el director de Zambrano & Cía. destacó el pragmatismo de los criadores norteamericanos, analizó los desafíos que enfrenta la ganadería estadounidense pese al ciclo récord de precios y señaló que Uruguay debe continuar apostando a la eficiencia, la calidad de carcasa y el crecimiento del rodeo.

Cobertura especial de Pablo D. Mestre desde Estados UnidosCon más de una década participando en giras ganaderas por Estados Unidos, Alejandro Zambrano continúa encontrando motivos para sorprenderse. En el marco de la gira ganadera 2026 organizada por Selecta, el director de Zambrano & Cía. volvió a recorrer algunas de las principales cabañas Angus y centros genéticos del país, destacando la consistencia de un modelo basado en la eficiencia, el pragmatismo y la orientación productiva.“Lo que siempre llama la atención es la practicidad con la que trabajan. Todo está pensado para producir de forma simple, eficiente y rentable. Es algo que uno observa año tras año y que sigue siendo una de las grandes fortalezas de la ganadería estadounidense”, señaló.Sin embargo, explicó que el excelente momento que atraviesa el sector en Estados Unidos también viene acompañado de importantes desafíos. Entre ellos mencionó la dificultad para conseguir mano de obra y la continua reducción del stock bovino.“Están viviendo un ciclo de precios extraordinario, pero al mismo tiempo siguen viendo caer el rodeo nacional. Esa es una preocupación real y por eso muchas cabañas están buscando alternativas para aportar soluciones desde la genética”, comentó.Según Zambrano, la necesidad de aumentar la producción de carne continúa marcando el rumbo de la selección genética, aunque no siempre coincide con otros objetivos relevantes para la cría.“El mercado sigue premiando de forma muy fuerte a los animales con crecimiento y calidad de carcasa. Muchas veces un toro orientado a esos objetivos vale varios miles de dólares más que uno con un perfil más maternal. Esa es una señal económica muy potente que condiciona las decisiones de selección”, explicó.Aun así, destacó que algunas cabañas vienen incorporando características vinculadas a la eficiencia reproductiva y la funcionalidad de las hembras, buscando equilibrar ambas demandas.Durante la recorrida, uno de los programas que más llamó su atención fue el desarrollado por Lindskov-Thiel Ranch (LT), establecimiento que consideró un referente por la consistencia lograda tras décadas de trabajo.“LT tiene un programa muy sólido y vacas realmente impresionantes. Es un rodeo construido durante muchos años con objetivos muy claros y eso se refleja en la uniformidad y la calidad de la producción”, afirmó.Como integrante de una cabaña Angus en Uruguay y responsable de una de las principales firmas consignatarias del país, Zambrano entiende que la genética observada en Estados Unidos tiene una aplicación directa sobre la producción comercial.“Uruguay tiene una ganadería comercial de muy buen nivel y cada vez más exigente. La calidad de los lotes que vemos en los remates es una demostración de ello. Mucha de la genética que observamos aquí termina teniendo impacto directo sobre esos rodeos”, indicó.En ese sentido, sostuvo que el desafío para los próximos años será continuar mejorando la producción de carne sin descuidar la eficiencia de las vacas de reposición.“Vamos hacia sistemas cada vez más intensivos y con mayor exigencia de calidad de carcasa. Ahí tenemos que jugar el partido. Pero al mismo tiempo debemos cuidar la funcionalidad de las hembras, porque seguimos produciendo a pasto y necesitamos vacas adaptadas a nuestras condiciones”, explicó.Consultado sobre la coyuntura del mercado uruguayo, se mostró optimista respecto al futuro de la ganadería.“El productor está aprovechando los buenos precios, pero también está invirtiendo y apostando a crecer. Lo vemos en la demanda por vientres y especialmente por hembras preñadas. Hay una clara intención de aumentar la producción”, sostuvo.Para Zambrano, esa tendencia permite proyectar un escenario favorable para los próximos años.“Llevamos un ciclo largo de buenos precios y todo indica que las condiciones internacionales seguirán siendo positivas. Si el clima acompaña, Uruguay tiene una gran oportunidad para continuar creciendo en producción ganadera y consolidar su posicionamiento en los mercados internacionales”, concluyó.