Agro
Por ejemplo, la fuerte desaceleración de la inflación en los últimos meses, deja al descubierto ciertas ecuaciones poco cómodas para algunos sectores que hasta entonces permanecían veladas por el acelerado ritmo de ajuste de precios.
Rosario, Santa Fe, Argentina | Rosgan | | A medida que las principales variables que conforman la macroeconomía tienden a estabilizarse, En este sentido, la fuerte desaceleración que viene registrando la inflación en los últimos meses, En el boletín Lote de Noticias de Rosgan de la semana pasada señalábamos , que le restringen la capacidad para competir abiertamente con otros proveedores a nivel global. Pues bien, internamente está sucediendo algo similar. Si bien, como destacábamos en el Lote anterior, el consumo interno sigue sorprendiendo con los volúmenes que absorbe mensualmente y los valores que convalida para tal nivel de oferta, , conforme a la dinámica estacional de oferta y demanda. En este sentido, el precio de la carne al mostrador ha mostrado históricamente un patrón bastante previsible en cuanto a evolución de valores. Tanto por el lado de la demanda como de oferta especialmente, En lo que va del año, según las estadísticas disponibles hasta mayo, . El último dato publicado por el IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina) muestra que, en mayo, el precio promedio de la carne vacuna subió un 2,6%, frente a una inflación general (IPC-Indec) de apenas 1,5%, el nivel más bajo de los últimos cinco años. De manera similar, en el acumulado del año, la carne registra un aumento del 27,5%, frente al 13,5% del IPC. Sin embargo, desde una perspectiva estacional, sabemos que nos encontramos en el período del año en el que el precio de la carne vacuna en el mercado local suele registrar sus mayores subas. Si analizamos los valores históricos del precio de la carne en relación con su promedio mensual para cada año -expresados como un índice base 100-, observamos que los mayores incrementos se concentran en el primer semestre. En particular, durante los meses de marzo, abril y mayo, el precio tiende a ubicarse entre un 3% y un 4% por encima del promedio anual. A partir de junio y julio, dependiendo del año, la curva comienza a descender hasta alcanzar un piso relativo hacia octubre o noviembre, cuando suele volver a observarse una mayor presión sobre los precios del producto. Se trata de un patrón estacional generado por la propia dinámica con la que se mueven tanto la oferta como la demanda y que, en este contexto, podría estar anticipando una posible desaceleración de los precios de la carne en los próximos meses. , especialmente en el caso de la hacienda gorda liviana, que se destina mayoritariamente al consumo doméstico. En este sentido, si bien la oferta total de carne se mantiene relativamente estable a lo largo del año -producto de una faena que debe sostener los niveles de operación sobre la capacidad instalada-, lo cierto es que, En este caso, y en contraste con la evolución que ha mostrado el precio de la carne en relación con la inflación, Desde mediados de marzo, el precio del novillito en el MAG (Mercado Agroganadero de Cañuelas) prácticamente no se ha movido, registrando un virtual estancamiento en términos nominales, con promedios para la categoría que oscilan entre los $ 3.000 y $ 3.100 por kilo, sin una tendencia definida. Si bien, al igual que el precio de la carne, (27,9% frente al 13,5% del IPC), las mayores subas se registraron en los primeros meses del año, en marcado contraste con la evolución observada en los últimos dos a tres meses. Nuevamente, si nos centramos más estrictamente en el comportamiento estacional que suele mostrar el precio del gordo a partir de julio, despojado ya de los significativos ajustes que solían ocurrir por cuestiones inflacionarias, los valores deberían reflejar el momento de mayor presión de oferta del año. En efecto, , conforme los precios de reposición del ternero sigan también a su comportamiento habitual de encarecimiento frente a la escasez.
Jun 20, 2025
